贮藏特性  

     冬笋虽是冬季挖出的毛竹笋，但怕冻、怕湿。保鲜贮藏方法可因地制宜地进行。

贮藏方法  

1.沙藏

    用木箱，竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8-10cm厚的细河沙，沙要保持一定的湿度（以手握成团，松之即散为宜），然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上，排满一层后再盖5-8cm厚的细沙即可贮藏50-60天。

2.草藏

    在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷缸底部铺一层8-10cm厚稻草，再放一层笋，如此一层稻草一层笋，最后用稻草封顶，草上可喷点水，但以水不往下滴为宜。也可用松针进行贮藏。其方法为：在上述盛器的底部铺3-5cm的松树针叶，然后一层松针一层笋排放，最后用松针盖严。

3.埋藏法

    准备贮藏的冬笋，必须严格挑选，破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋，可以在室外墙角用一层湿沙土一层冬笋堆起来，最后覆一层厚土，再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温，以防腐烂变质

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