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舌尖上的辽宁

抚顺野生单片秋木耳

舌尖上的辽宁2017-11-14  来源:本网论坛

秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种生物,很像木耳,但是这种木耳是黑色的,这种生植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以也叫做秋木耳。

      种植过程

一、选择一级菌种。从菌种的类别上来说,可以分为大筋、小筋、无筋(光板)的。一般说来大筋品种的黑木耳,产量大、厚度大、单体个大,但不耐水泡(比较秋木耳而言,泡个24个小时是绝对没问题的),采摘不及时易烂掉。一般说来小筋(光板)品种的黑木耳,单体个小,耐水泡,硬度高,与湖北一带的木耳比较相近,南方人比较喜欢,因此也就主要投放南方市场。

二、制作二级菌种。因二级菌种材料选择不同,可分成锯末二级菌种、筷子二级菌种。锯末二级菌种,即采用优良锯末、麦麸(稻糠)、蔗糖、石膏粉为基本材料制作。筷子二级菌种,即采用卫生筷子(杨木的、桦木的)为主要材料,加之少量锯末、麦麸、蔗糖、石膏粉、白灰等为基本材料制作。一般说来每袋锯末菌种可接?袋三级菌种,每袋筷子菌种可接?袋三级菌种。

三、制作三级菌种。制作时间大致在阳历五六月份(种地之后)。培养材料采用95%的锯末、3%的稻糠、1%豆粉、0.5%石膏、0.5%白灰进行养料配比。整个制作过程大致分为:拌料、筛料、装袋、高压灭菌、接种、上架子。

四、室内培养。菌种进入发酵室后,生长温度在25-30摄氏度左右,随着菌丝的生长,菌袋内部将产生热量,容易出现高温伤害菌丝的现象。因此整个室内培养大致有这样的几个过程:灭菌、通风、控制温度、保持干湿度、下架子、挑坏种等环节。

五、基地培养。时间在七月初。大致分为这样几个过程:扎眼、催芽、下地、浇水。

六、收获,及时采收,大致分为:采摘、晾晒、贮藏。

      营养价值

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。

《饮膳正要》称其“利五脏,宽肠胃”。《随息居饮食谱》载:“补气耐饥,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患肠风,常食可愈。”南宋爱国诗人陆游注意养生,嗜食薏米和木耳,有诗曰:“唐安薏米白如玉,汉嘉木耳脯美胜肉”,所以“八十身犹健,生涯学灌园”。李时珍《本草纲目》载:“木耳生于朽木之上,无枝叶,乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以软湿者佳也。曰鸡、曰土从,因味似也。”

秋木耳含有人体必须的8种氨基酸,含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克,含量是肉类的100倍以上,钙质为肉类的30倍。

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