自2011年11月份之后，我国大米市场价格急转直下。在稻谷连年增产、廉价进口大米不断增加的格局下，国产大米渐渐“待在闺中”。大米加工企业每况愈下，不少企业淘汰出局，勉强支撑的企业也举步维艰。 

 

据《2015年中国稻谷(大米)产业报告》，2014年全国大米行业实现利润不足5亿元，平均每家企业利润不足5万元。行业内无论是龙头企业还是中小型企业，大部分处于微利或亏损状态。 

 

在国内大米加工企业生死存亡的“寒冬”时期，如何化解坚冰、突破重围？要在以下三个方面着手。 

 

前移产业链：源头获取优质稻谷 

 

仔细研究我国大米之所以滞销的原因，不可忽视的重要因素，就是质量问题。 

 

国外大米能够畅销我国市场，或者是由于期不可争辩的质量。如泰国茉莉香米，以其外观晶莹透亮，闻到香、煮得香、吃到香，而闻名天下；或者是由于其价格低廉，而具有绝对优势赢得大众消费者。如东南亚普通大米，2015年底每吨平均低于国产大米745元。还有一点需要引起注意的，是近年来东南亚国家不仅注重大米加工技术水平的提高，而且还大力引进我国的优质稻种，进行广泛种植。不需要多少时间，这些适合我国消费者需求的大米，更将以澎湃之势倾销我国。 

 

我们说国产大米滞销，并不是所有的国产大米都滞销。现在国内市场上符合农业部颁布的一级稻米，仍然处于供不应求状态。 

 

大米是我国绝大多数人民的生活必需品，有着广阔的市场。在人民生活水平日益提高之时，就必须生产出适应人民需要的优质大米。 

 

就目前的加工技术而言，我国的大米加工设备和技术，已经不逊于发达国家水平。但是，从根本上讲，大米内在质量的好坏，关键在于生产质量的好坏。必须在源头上控制大米的生产质量，才能加工出市场所畅销的大米。 

 

订单生产 

 

在我国目前实行稻谷最低收购价政策的形势下，要农民自觉生产优质稻谷是不现实的。 

 

我国稻谷最低收购价政策，是讲究数量，而非质量的。不论稻谷质量如何，只要是同一品种，价格就一个样。如早稻、中晚稻、粳稻，不管品质怎么样，一样的品种，就是一样的价格体系。 

 

一般来说，优质稻谷的产量，总是比普通稻谷低。对于讲究实惠的生产者?—农民来说，什么品种产量高，就生产什么品种。既然价格都一样，为什么不生产产量高的普通品种呢？ 

 

在现今形势下，要获得受市场青睐的优质稻米，就必须从生产环节开始，在源头上控制稻谷的品质。 

 

对于种粮农民来讲，最为注重两点：一方面是生产的稻谷有没有人要；另一方面是生产的稻谷能不能卖出好价钱。 

 

对于第一方面，有最低收购价保护，农民不担心；对于第二方面，就要看市场了。如果生产的稻谷既有人要，又能够卖出好价钱，那何乐而不为呢？ 

 

根据农民的心理，大米加工企业要充分利用订单生产的办法，来获取优质稻谷。 

 

在每年的稻谷播种之前，大米加工企业要根据市场需求和自身的生产能力，与种粮农民签订生产订单。明确生产品种、生产方式、农民能够接受的收购价格，并请工商部门给予鉴证，以便双方认真履行合同。 

 

在生产过程中，要积极争取当地乡镇领导的支持，让他们动员农业、种子、农机等部门配合，帮助农民搞好田间管理，获得好收成。农民按照订单生产的稻谷收获之后，要严格按照订单合同，不折不扣的收购，取信于民。 

 

直接生产 

 

现阶段，国家鼓励农村耕地流转的政策，为大米加工企业获取优质稻谷提供了良好的环境。 

 

有条件的大米加工企业，可以很好地运用国家政策，适应农民的需求，直接生产优质稻谷。 

 

大米加工企业直接生产优质稻谷的有利条件：一是国家鼓励农民在“依法、自愿、有偿”的条件下，合理流转耕地。截至2014年底，全国家庭承包耕地流转面积4.03亿亩，流转面积占家庭承包经营耕地面积的30.4％；二是农村外出务工经商人员不断增加，越来越缺乏劳动力。2014年全国农民工总量达到27395万人，比上年增加501万人，其中外出农民工16821万人；三是农村社会化服务组织雨后春笋般发展，只要组织、调度好，发展优质稻谷生产唾手可得。 

 

就地取材流转耕地。利用熟悉本地人脉资源、耕地资源、社会资源的优势，大米加工企业就地取材流转当地耕地。 

 

放宽视野流转耕地。对于本地资源有限的大米加工企业，可以放宽视野，在国内、甚至到国外寻找能够生产优质稻谷的地方，流转耕地。 

 

有了耕地资源，大米加工企业要成立专业的生产部门，招聘专业的生产人员，充分利用社会化服务组织，搞好优质稻谷生产。 

 

加粗产业链：依靠科技增值增效 

 

简单的大米加工，不仅造成资源浪费，而且大米加工企业也不可持续发展。 

 

从发达国家的大米加工企业发展来看，只有在精深加工上挖掘潜力，方能保持大米加工企业长盛不衰。 

 

在此方面，应认真学习发达国家大米加工经验。 

 

日本已经开发的大米品种达300多种，其中食品类就达120多种。产品包括方便食品、调味品、营养品、化妆品等。日本将大米商品定位到含有维生素、矿物质、泛酸、肌醇等各种营养成分的保健食品。把稻谷生产成各种物质和转化成能源，最终使稻谷达到了“吃干榨尽”。不仅如此，日本对粮食资源的全利用技术，副产品的综合利用是稻谷价值的3—5倍。米糠的综合利用生产出十多种食用和工业用品，增值60多倍；稻壳的综合利用增值3倍；碎米综合利用增值5倍；谷物胚芽综合利用增值10倍。 

 

我国每年稻米副产品达4500多万吨，其中稻壳3000万吨、米糠1000万吨、碎米等500万吨，但米糠的深加工综合利用只占10%，稻壳发电及综合利用只占30%，我国稻米油年产还不足30万吨。稻米加工副产物利用率低，直接影响我国稻米加工的资源利用率与增值效益。 

 

改变我国稻米加工企业产品单一、市场竞争力差、赢利能力低下的现状，就必须在精深加工上挖掘潜力。 

 

延伸产业链：创新需求引导消费 

 

按照传统消费观念，在温饱时期，是生产决定消费。没有足够食物保障的时代，消费者就没有任何选择的余地，只能有什么吃什么。企业生产什么产品，消费者就吃什么产品。 

 

在社会经济发展到一定阶段，人民生活水平提高之后，是消费决定生产。食物的极大丰富，为消费者提供了足够的选择余地。企业生产的产品，消费者喜欢就可以接受；消费者不喜欢，就会断然拒绝。 

 

从以上分析中，我们不难看出其中一个共同特点，消费者始终处于接受状态。温饱时期，不得已接受消费；生活水平提高时期，也只是在市场上现有的商品中选择。因此，食品生产企业还是处于主动的地位。 

 

基于以上分析，大米加工企业要抓住消费者的需求特点，创新需求，引导消费。 

 

挖掘和满足潜在的需求。经济发展水平越高，人民对消费的需求就越挑剔。但是，究竟需要什么样的食品，有些人或许能够意识到，有些人只能是模模糊糊地浅意识到，有些人根本就没有意识到。大米加工企业要根据消费者的心理特点，将消费者意识到，但市场上没有的以大米及其副产品为原料食品生产出来；对于消费者还没有意识到，又能够激起消费者需求的以大米及其副产品为原料的食品开发出来。 

 

适应多元化、多变性、无主流需求。不同的消费者，对食品的需求是不同的；年龄不同的消费者，对食品的需求也是不同的；即使是年龄相同的消费者，对食品的需求，仍然有不同之处。在食品日益丰富的时代，没有一种食品永远占住主导地位。多元化、多变性、无主流的新时代，为大米加工企业不断开发新产品，提供了广阔的平台和机遇。只要细心观察、认真研究，就能够源源不断地开发出新产品。 

 

以强有力的营销手段引导消费需求。再好的产品，如果没有好的营销手段，也将“藏在深闺无人问。除了召开新产品发布会、参加各种展览会、品尝会等传统的营销方式之外，要充分运用互联网、物联网等新技术，全方位、广覆盖式的宣传。让广大消费者，在电脑、在手机、在一切能够接触到的现代化媒体上，都能够随时随地了解到新产品，并且能够看到生产的全过程，从而激发起消费的欲望。只要大米加工企业不断有新产品推出，只要有强有力的营销手段，只要引导得当，企业就能够满负荷生产，经济效益就会蒸蒸日上，“寒冬”的阴霾就会云消雾散。 

 

 

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