近年，我国年产稻谷1.8亿吨左右，每年可产3000万吨稻米副产品，这其中集中了64%的稻米营养素，但一直未能得到有效利用。而稻谷产后深加工前途广阔，不仅能把稻谷加工成优质米，而且可制成营养米、发芽糙米、米制方便休闲食品，还可加工成大米淀粉、大米蛋白、米糠营养素、米糠多糖以及其他高附加值产品。所以，通过深加工可使稻谷成为“摇钱树”。

    黑龙江省虎林市是一个水稻生产大县，年种植水稻250万至260万亩，年产稻谷130多万吨。近年虎林市通过科学规划，在发展绿色水稻的同时，大搞稻谷深加工，在“变废为宝”和“吃干榨尽”上做文章。每年除生产优质米70多万吨外，还使11.25万吨米糠、25万吨稻壳、125万吨稻草全部得到了利用，而且涌现出绿都集团、清河泉米业公司、晨光环保板材公司、兴海米业公司等一大批稻谷深加工企业。

    湖北佳宝糖业公司把碎米变成了“宝”。稻谷加工成大米，出米率为70%左右，其中碎米达6%，而碎米一直作为副产品没有很好地利用起来。湖北武汉佳宝糖业公司将碎米经液化、糖化和异构化三步发酵，转化为葡萄糖直到果糖，用发酵后的米渣生产高附加值的蛋白粉和蛋白发酵粉。目前，1吨碎米可生产1吨糖浆、130公斤蛋白粉和65公斤蛋白发酵粉，加工后，碎米每吨平均增值400元。去年该公司转化碎米23万吨，不但充分利用了附近六七个县（市）的米厂碎米，而且带动40万亩稻谷增值、数十万农户增收。今年工厂扩建后，年转化碎米近30万吨，并形成年产糖浆20万吨、淀粉20万吨、蛋白粉6万吨的产能。 

    江南大学研究开发稻谷深加工高附加值产品十多个，使稻谷增值8至10倍以上。他们利用早籼米与碎米生产低过敏性蛋白和抗性淀粉、多孔淀粉，使早籼米、碎米附加值提高10倍；利用米胚加工成米乳，1吨米胚可产米乳8吨，增值15倍；应用生物、高效物理分离、超微粉碎等技术，从米糠中开发出米糠营养素泡腾片、米糠降血脂胶囊、米糠多糖等，使米糠增值10倍。

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