鹰嘴豆是生长在新疆地区十分珍贵的稀有营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其营养成分是燕麦、小麦、玉米、大豆等无法比拟的，具有很高的食用及药用价值。

鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区，或兴都斯坦、中亚和近东起源中心。栽培历史悠久。主要分布在世界温暖而又比较干旱的地区。1986年种植鹰嘴豆的国家约40个，收获面积为1045.6万公顷，总产量约784.2万吨。是印度第一大食用豆类作物，1986年其种植面积为765.4万公顷.，产量为568.4万吨，面积和产量占世界的3/4。中国新疆维吾尔自治区、甘肃和云南省有少量栽培。

鹰嘴豆的药用价值不断挖掘，成为祖国民族医学不可缺少的瑰宝。过去由于栽培落后，宣传不够，只是在民间流传使用，鹰嘴豆一直被应用到日常疾病的临床治疗中，也积累了不少特殊的治疗秘方，它药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、消毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果丰富，早在1956年，经外国专家Vamkatachalan 的临床经验，证明使用鹰嘴豆能成功地治疗70多种严重营养不良疾病。

经现代科学分析，鹰嘴豆含有的十种氨基酸里，人体必需的8种氨基酸全部具有，而且含量比燕麦还高出二倍以上，这对儿童智力发育，骨骼生长及老年人强骨健身作用是相当大的。它含有的人体不能合成但又必须的亚油酸以及纤维素也很高，亚油酸是衡量事物营养的重要标志之一，而且是抑制糖尿病的主要成分之一。纤维素有降低血糖、胆固醇的作用，这就是常食鹰嘴豆有助于治疗糖尿病的原因之一。

另外，鹰嘴豆常见的钙、镁、铁、锌等微量元素也很高，这对降低血清脂水平，降低胆固醇，加强中老年人中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大作用，对高血压、心脏病有疗效。鹰嘴豆的药用价值还有待于进一步的挖掘，它的营养价值和药用功能还会被广泛的领域得到开发利用。

鹰嘴豆和其他豆类种植基本相似，属长日性植物，没有特殊要求，全国各地均可种植，也就是说，那里种黄豆、豌豆、大豆，那里即可种鹰嘴豆，而且其根部带根瘤，固氮性好，可以节省大量的尿素（氮肥），而且耐热耐旱，浇水次数仅1-3次即可，因此，投入不高，除要做好早期中耕除草，加强肥料的合理使用和管理，效益绝对是有把握的。

鹰嘴豆种植技术：

一、良种选育

鹰嘴豆在栽培学上分为两大类型。一是迪西类型，抗逆性强、成熟时种子半起皱，种皮为浅黄色，稳定性好，商品性低，适宜在山早地种植。另一类型是卡布里型，产量高，品质好，成熟时种子呈球形带小鹰嘴，种皮为黄白色，适宜在水浇地或旱山槽子地栽培。

二、配方施肥

667平方米产鹰嘴豆200千克，需施有机肥1500千克、氮肥10千克、磷肥20千克、钾肥5千克。豆科作物具有固氮作用，应强调磷肥的施用，适量补充一些钾肥，通过测土选择适宜的施肥量和肥料比。

三、机械深松

土地深松耕作采用深松铲进行土壤深松，打破犁底层并深松下层土壤，明显改善土壤的蓄水能力，接纳雨雪水的能量增强，水分被储存起来，为作物生长提供良好的条件。

机械深松土壤深度达到35-45厘米，有利于作物根系深扎，充分吸收土壤中的水分和养分。采用机械深松可使鹰嘴豆增产15%-20%。

四、机械免耕

1.优点

①节本 采用机械免耕播种，一次完成开沟、施肥、播种、覆土和镇压等项作业，可减少2-4道作业程序。由于机械作业层减少，可降低作业成本30%-50%，提前抢墒播种3-5天。

②抗旱 机械免耕播种能减少雨水径流损失和地表蒸发损失，增加土壤有效水分。据试验测定可减少雨径流50%和蒸发15%左右，增加水分18%。

③增产 采用秸秆还田和机械免耕播种技术每年可提高土壤有机质0.02%-0.05%，速效氮、速效钾提高0.8%-1.1%，鹰嘴豆平均增产15%。

2.要求

播种行距为30厘米，便于机械中耕除草。播种深度为3-5厘米，播种量迪西类型每667平方米播量为5-6千克，每667平方米保苗2.5-2.9万株，卡布里型每667平方米播量为7-8千克，保苗2-2.2万株。

五、田间管理

1.鹰嘴豆苗期生长量小，易受到杂草的危害，播后30天和50天左右中耕除草，控制杂草，增加土壤透气性。

2.鹰嘴豆抗逆性强，很少有病害发生，但应预防枯萎病、根腐病、黑星病的发生及危害。鹰嘴豆根腐病是近几年发生的主要病毒，在防治中要注意与麦类或非豆科作物轮作倒茬。用卫福或敌萎丹拌种，每100千克种子用药250-300克。鹰嘴豆苗期易受到象鼻虫的危害，主要用乐果和敌敌畏，每667平方米800倍液喷洒防治。

鹰嘴豆新品种：

“木鹰1号”鹰嘴豆于2011年6月通过了新疆维吾尔自治区品种审定委员会审定。该品种高产、优质、抗褐斑病，适应范围广，是目前新疆推广的唯一大粒品种。

植株特性：株型较紧凑，植株呈伞形，多式果枝，苗期生长缓慢，中后期生长较快，无性结荚习性。株高50～55厘米，株结荚22～28个，荚豆1～2粒。叶色深绿、有腺毛，茎秆绿色，花为白色。种子奶白色、卵圆形，百粒重为41.2～43.4克，属大粒型，种子长0.8～1.0厘米、宽0.6～0.8厘米。生育期95～100天，每667平方米（1亩）产量为120～220公斤。耐干旱、耐瘠薄、适应性强，高抗褐斑病，稳产性能好。

品质特性：经测定，“木鹰1号”鹰嘴豆各营养元素含量为粗蛋白质24.6%、氨基酸总和20.5%、粗脂肪4.8%、水解后还原糖4.96%、不溶性膳食纤维3.16%；维生素E 3.11毫克/100克、维生素B10.60毫克/100克、维生素B20.35毫克/100克、钾1013.84毫克/100克、钙89.5毫克/100克、铁4.51毫克/100克、磷312毫克/100克，豆粉具有板栗味。

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