(1)查袋法 检查包装袋上的缝线是否有拆开的痕迹,如有为假进口鱼粉。
(2)闻味法 正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味,假鱼粉则有氨味或刺激性气味。
(3)闻烟味 燃烧鱼粉闻其气味,纯鱼粉具有烧头发味道,假的为谷物芳香味。
(4)外观法 看鱼粉的外观形状。纯正鱼粉颗粒大小均匀,可以看到鱼肉纤维,多呈黄白色或棕色,手捻松软。假的鱼粉磨得很细,呈粉末状,色较深。
(5)水浸法 将鱼粉与水按1:5的比例放入烧杯中,若有沉淀或漂浮为假鱼粉。真鱼粉无此现象。
(6)碱溶解反应 将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸,溶解的为真鱼粉,不溶解的为假鱼粉。
(7)加热法 在烧杯内放入30g的鱼粉,10-15g的大豆粉及适量的水,加热15min,如有氨味,为假鱼粉。
(8)石蕊试纸法 燃烧鱼粉,用石蕊试纸测定,试纸为红色,是假鱼粉。
(9)酒浸法 将鱼粉用白酒浸泡15-20min,然后滴入1-2滴浓盐酸,如发生反应并出现深红色者为假鱼粉。
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