品种名称 辽杂10号 分 类 禾谷类->高梁 审(鉴)定年份 1997年 审(鉴)定情况 1997年通过了辽宁省农作物品种委员会审定。 审(鉴)定编号 辽审粱[1997]33号 选育单位 辽宁省农业科学院 品种来源 7050A×LR9198 品种描述 特征特性 成株株高190~200cm。芽鞘绿色,幼苗浓绿。前期长势中等,分蘖力强;活秆成熟,叶片数20~22片,较上冲。穗中紧,纺锤形,穗长30~35cm,穗粒重90~115g。黑壳、白粒,千粒重30g左右。品质佳、饭香味浓、适口性好。晚熟品种,生育期125~130天。 产量表现 1993年参加辽宁省区试预备试验,平均产量9621kg/hm2,比对照辽杂1号增产30.3%。1994—1995年连续两年参加辽宁省区域试验,1994年平均产量7713kg/hm2,比对照辽杂1号增产31.3%;1995年平均产量8796kg/hm2,比对照锦杂93增产21.7%;两年区域试验平均产量8254.5kg/hm2,比对照增产26.5%。1995—1996年连续两年参加辽宁省生产试验,1995年平均产量8998.5kg/hm2,比对照锦杂93增产19.1%;1996年平均产量9127.5kg/hm2,比对照锦杂93增产17.9%;两年生产试验平均产量9063kg/hm2,比对照增产18.5%。 品质分析 着壳率低,角质含量67%,出米率84.2%,籽粒蛋白质9.33%,淀粉69.5%,赖氨酸含量为1.94%,单宁含量0.075%。 抗性 抗倒伏,根系发达,抗旱,抗蚜,抗叶部病害,适应性广。抗丝黑穗病(丝黑穗病3号小种接种发病率为1.1%)。 栽培技术要点 1. 播种时期:辽宁省适宜播期为4月25日至5月5日,要求土壤10cm耕层地温稳定在12℃左右,土壤含水量在15%6~20%为宜。 2. 施肥:每公顷施磷酸二铵或三元复合肥150~225kg作口肥,拔节期每公顷追施尿素375~450kg。 3. 种植密度:播种深度不超过3厘米,镇压后为1.5~2.0cm。适宜密度在97500~112500株/hm2,及时定苗、去蘖,缺苗处每株可留1~2个蘖。 4. 防治病虫害:适时防治地下害虫、粘虫及螟虫。 适宜地区 适于辽宁省(沈阳以南、锦州以西、朝阳南部、阜新101国道以南)、河北、山西、陕西、河南、湖北、甘肃、新疆等省区种植。
名 称 辽宁山楂 分 类 植物部→灌木类 来 源 本品为蔷薇科植物辽宁山楂(Crataegus sanguinea Pall.)的花及果实。 形态特征 灌木或不大的乔木,高1~4米。枝条上有红褐色的小刺。叶互生,叶柄短,宽卵圆形,有7~9浅裂,叶缘锯齿状。花排成伞房花序。果实为梨果,直径约10毫米,具3~4个小核。5~6月开花;8月结果。 生态环境 生长在疏林、林缘、草甸、河岸等处。生在辽宁及俄罗斯欧洲部分,乌拉尔、西西伯利亚和东西伯利亚等地。 采 制 花在7~8月开花时采收。采收后放在室外阴凉处,遮棚内或顶间干燥。9~10月采收果实,在温度50~60℃炉内或烘箱内铺放成薄层烘干。 性 能 金巨和译自俄罗斯《兽医药用植物》:“①实践研究证明,辽宁山楂制剂毒性小,其作用类似洋地黄,对疲劳的心脏有兴奋作用。②辽宁山楂又能降低心脏神经的兴奋性,减缓心脏收缩速度,增加血容量,改善血循环,消除浮肿。其浸膏能减少血液中胆固醇含量,降低动脉压。③在辽宁山楂浸膏的影响下,心脏生物活性增加而大脑皮层生物活性降低。④此外,还发现辽宁山楂对治疗心脏神经机能病和甲状腺功能亢进,并发性频数脉、急性病后的心脏衰弱和血管神经机能病都有良好的作用。” 《饲料研究》(2001年第1期)陈金才报道:“添加5%山楂粉养猪,可增加15.58%的效果。” 应用:在实践中,辽宁山楂的制剂常用作强心和调节血循环药物,治疗动脉粥样硬化和心脏神经机能病,心肌功能不全等。 用 量 犊牛剂量:①用70%乙醇从新鲜花中提取1∶10酊剂,每次15~20滴同水服用,每日2~3次。②制成的(山楂果)乙醇酊剂15~20滴,每日3次。 文献记载 美国《抗衰老圣典》中有“山楂高含生物类黄酮(一种强化微血管的化合物),因而能改进遍布全身的血流状态。对人体及狗的研究已经表明,山楂能使运动中升高的血压降低下来;动物试验也表明,这种药草能增强心肌的收缩力,强化心脏推进血液的压力。其他研究也已表明,山楂治疗心绞痛非常有效”的记载。可供我国兽医参考。 备 注 本品中的枸橼酸能明显增强胃蛋白酶的活性,使胃消化蛋白质的功能增强。山楂中的金丝桃苷熊果酸能有效地降低血脂(《健康报》)。本品煎剂体外试验对各型痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显的抑制作用。
大头菜学名根用芥菜, 为十字花科二年生草本植物, 大头菜有本种,洋种两类,本种又名大头芥,芥疙瘩,为我国原产,南北皆有栽培,以广东,广西,西南,江苏,辽宁等省称著。洋种,植物学上称为芜菁甘蓝,原产欧洲北部海岸的沙质地,据说罗马栽培最早,相传由西伯利亚传入我国。大头菜在我国有着悠久的历史。据记载, 三国时期 “诸葛亮所到之处,令士兵独种蔓菁,言其有六利。”古书中称腌大头菜为“菁菹”,早在南北朝就有“蜀芥芜菁作菹法”的记载,到1800 年就已经有商品性生产。 重庆奉节大头菜大多属于我国原产品种。它具有柔软不仅有弹性,色泽光润,咸中有甜,香脆可口,食之能解除油腻,增进食欲等特点,而且蛋白质,氨基酸含量较高,富含Va,Vc,胡萝卜素等是绿色健康的商品。现在不仅畅销全国,而且远销新加坡,日本等地。 1 工艺流程 1.1 盐脱水工艺:筛选原材料→清洗→一次盐腌→二次盐腌→自然密封发酵→二次清洗→整理→切分→拌料调味→称重→装袋→抽气热合→杀菌→冷却→检验→成品 1.2 风脱水工艺:筛选原材料→自然晾干→清洗→一次盐腌→二次盐腌→自然密封发酵→二次清洗→整理→切分→拌料调味→称重→装袋→抽气热合→杀菌→冷却→ 检验→成品 2 工艺要点 2.1 筛选原材料:去掉原材料中霉烂,腐败掉的大头菜。盐脱水工艺时,需要快速削去须根,尾部,否则,时间过长,堆积发烧,容易腐烂。风脱水工艺时,只需去掉原材料中霉烂的大头菜, 不需要在这一步将大头菜的尾部去除,以便自然晾干。 2.2 清洗:需要用软刷子洗掉大头菜表面的淤泥等,且不可过于用力,以免损伤大头菜的表皮。风脱水工艺中,是先自然晾晒后,在将大头菜去尾,清洗。 2.3 自然晾干:风脱水工艺中的自然凉晒是将没去尾的大头菜直接搭在绳子上面,挂在如阳台等的通风处,需要一个月左右的时间,使水分含量达到75%-80%即可,以手握感觉无硬心为宜。 2.4 一次盐腌:加盐量为5%。层菜层盐,采用下少,中间稍多,上多的方法加盐。加盐时,先将轻度盐水洒于菜体表面, 以便于粘盐。将食盐加入后,待其完全融化,可进行翻缸,通常3-5 天翻一次,共翻三次。最后盖上薄膜,进行沙封。通常腌制时间为几天到十天左右。 2.5 二次盐腌:加盐量,方法,时间与一次盐腌基本相同,但是第二次盐腌需要换池。二次腌制的目的主要是使大头菜进一步成熟。 2.6 自然密封发酵:将腌制好的大头菜放入大型坛子内,每一层自然放置,尽量不留空隙,最后用塑料薄膜纸封口,并在塑料薄膜纸上面放沙沙封,以防止空气进入。最后放在避光处发酵。一般1-2 个月左右成熟。 2.7 二次清洗,整理:将腌制成熟的咸大头菜,加工前开坛取出,用洁净水刷洗干净,削去病斑和霉烂的部分。 2.8 切分: 将整形大头菜用人工或机械切成细丝等形状,细丝的长,宽,高约为50mm,33mm,3mm。 2.9 拌料调味:香辣味配方:菜油6﹪,干辣椒粉4﹪,味精 2.5﹪,芝麻油0.5﹪,花椒‰,安赛蜜0.5‰。熟辣椒油的制备方法为,把菜油放入锅中加热至冒油,断生味后,倒入干辣椒粉末,数日后辣椒红色素充分溶于油中即可使用。 2.10 称重,装袋:大头菜的包装可用尼龙/聚乙烯复合袋或聚丙稀/铝箔/聚乙烯复合袋。要求复合薄膜气密性好,同时能经受沸水杀菌而不会分层。将称好重量的大头菜放入袋中,并压紧,注意袋口不要黏上油脂和辅料,以免影响封口强度。 2.11 抽气,封口:采用真空包装机抽气封口,抽气真空度应达到0.09-0.1mp,热合带宽度应有8mm,热合强度通过热合温度,热合时间调整,达到封口牢固,封口应位正,无皱折现象。 2.12 杀菌,冷却:杀菌可采用沸水反压杀菌,反压可防止袋内残余空气的过度膨胀,防止破袋产生。在90℃的条件下杀菌5min-8min 左右,杀菌结束后,取出放入洁净水中迅速冷却至38℃左右,取出后平摊,开动排风扇,吹干袋上的水。 2.13 检验:检出真空度不够,封口不严或有破口的袋子,并抽样进行保温(28±2℃)检验。符合产品质量和国家食品卫生标准的,既可出厂。 3 质量标准 3.1 感官指标: ①色泽:红褐色,油润有光泽。无异常色变。②滋味:咸淡适口,具有大头菜独特的鲜香气和辅料固有的滋味,无异味。④组织形态:质地嫩脆,型体一致且均匀。⑤杂质:洁净无杂质。 3.2 理化指标: ①含盐量(以NaCl 计):8%-10%。②水分: ≦65%③总酸(以乳酸计)/ %: ≦1.0④砷(以As 计):≦ 0.5mg/kg。⑤铅(以Pb 计):≦1.0mg/kg。⑥食品添加剂:按食品添加剂卫生标准GB2760 执行。 3.3 微生物指标 ①大肠杆菌:≦30 个/100g。②致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌):不得检出。 4 讨论 4.1 盐脱水与风脱水工艺的主要区别 风脱水工艺需要在腌制前将大头菜进行自然凉干,虽然需要多用一个月左右的时间, 但是风脱水工艺生产的大头菜香味,滋味,口感等都比盐脱水工艺的好。 4.2 使用腌制坛的原因 在完成两次加盐后, 最后还要使用腌制坛进行最后的后熟, 这样生产出来的大头菜不仅味道可口, 滋味更浓,而且还具有坛子的香味,更具有特色。 4.3 腌制过程不与水油接触 腌制过程中严格与油接触, 一次盐腌后还应该与水隔绝,否则,大头菜很容易腐烂变质。
黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品,制作方法简便,适合农家生产。 1.配方 黄豆5千克、熟面粉(蒸熟或炒熟) 1.25千克、绵白糖3.75千克、饴糖2千克。 2.制粉 黄豆淘洗,去掉泥沙和杂质,入锅炒熟,研磨成豆粉。将豆粉与熟面粉、糖混合放入石臼内用木棒捣烂,过筛。 3.熬糖 将饴糖置于铜锅内,用文火煎熬,使之变得黏稠,直至用木棒蘸少许能拉起丝状。为防冷却,可将饴糖倒入水煲坐在热水里。 4.制糖 将豆粉炒热,取出500克撒在台板上。取250克热糖浆倒在撒粉的台板上,表面撒熟粉,用擀筒压薄成正方形。再撒一层粉,将粉两面对折,用擀筒压薄,然后再放熟粉。如此重复折叠3次。最后用手捏成长方条,用1米多长的木条轧紧压实,切成1厘米宽的小块,用纸包好,即为成品。成品酥糖大小均匀,层次分明,人口脆而酥松。 制作黄豆酥糖有两个关键:一是宜在春秋季节制作,如在冬天制作,室温要在15%以上,操作室温度过低很难做好;二是饴糖要熬得适中,若熬得太老擀压时不易擀开,太嫩则糖皮易烂。
加工技术 [原料制备]适期刈割的玉米植株。 [产品性质与用途]作为牛、羊的青贮饲料。 [生产设备]收割机、青贮窖。 [工艺流程]适期刈割→调节含水量→切碎→装填与压实→密封→管护。 [操作步骤]将青贮料铡碎均匀,长短约2~3cm,边切边贮,一层一层地装填,并踩紧压实。一般每装填33cm左右,踩紧一次。将青贮料压紧,使其中的空气尽量排出,有利于乳酸菌的繁殖。严密封窖,只有使青贮窖处于密封的状态,才能使青贮调制成功。如果密封很好,5h左右可基本上形成厌氧环境。封窖后约5~7天,青贮料即可完成发酵过程,窖内饲料体积缩小,封土层下沉,出现裂缝现象。这就应及时填土,补好缝隙,以利于青贮饲料保存。 [注意事项] (1)青贮料要有适当的含水量,一般以65%~75%为宜。如果湿度超过这一含水程度,青贮料酸化过程的效率就会降低,乳酸积聚缓慢,会使有害物质酪酸得以发展,使青贮料变坏。如果湿度 不足,则不能迅速地排出青贮料中的空气,就会引起青贮料发热,使温度增高或微生物受到损失。因此,若水分过多,应在青贮前进行短时间的晾晒;若是水分过少,应适当喷水,以提高青贮饲料酌品质。 (2)排除空气,创造无氧状态,只有在厌氧条件下,才能保存青饲玉米的营养价值。
叶蛋白是单胃畜禽、鱼的优质蛋白质来源和添加剂,也可作人的蛋白食品。印度学者研究表明:1009首稽叶蛋白中含有397千卡热、60g蛋白质,800mg钙、50mg铁、14mg胡萝卜素,特别富含有必需氨基酸,有近似牛奶的功能。因此许多学者都认为从富含蛋白质的牧草中提取叶蛋白是解决我国蛋白质匮乏的重要途径。 提取叶蛋白时,先将牧草粉碎打浆,浆液榨汁取绿色汁液,提取汁液后的草渣在140℃干操成草渣或草饼,草渣或草饼可以青贮或制成颗粒饲料饲喂反当家畜。绿色汁液凝集干燥,其脱蛋白棕色液浓缩后可作为动物饲料、生产醇类产品和用作肥料;而叶蛋白浓缩物可作为添加剂使用。
贮藏特性 香菜组织柔嫩,叶片又小又碎,采后呼吸作用、水分蒸发作用较旺盛,耐寒性较强,可进行冻藏,也可用冷库简易气调贮藏。香菜收获前5-7天要停止浇水,选植株较大,生长健壮,叶厚色深者,带根收获,采收应在晴天无露水时进行。收获后除掉黄枯烂叶捆成约0.5千克一把的菜捆。 适宜的贮藏条件 温度为0-2℃,相对湿度. 贮藏方法 ①冻藏法 东北各地多采用地沟冻藏,一般在避风遮阳处,挖一个宽70-100厘米,深30-70厘米的地沟。在地沟底顺沟长方向挖1-3条宽、深各20-25厘米的通风道,通风道两端穿过沟的两端到地面上,通风道上面可稀疏放些单层秸秆,把香菜放在上面贮藏。供冻藏的香菜播种时稍晚一些,一般在早晚地面冻结,中午冻融时收获为宜。采收的香菜去掉泥土,摘去黄叶,1-1.5千克捆成把或散放在沟内,根向下,香菜可排放10-35厘米厚,叶面撒一层沙土或沟面铺一层秸秆,以后随气温下降,分2-3次加覆土,覆土总厚度为20-25厘米。严寒的季节可在上面加盖草,沟内温度维持在-5--4℃,使香菜叶片冻结,根部不冻为宜,此法可贮到翌年2月底,香菜起出后要缓慢解冻。 ②冷藏法 选择棵大、粗壮、无黄叶、烂叶的香菜,收获时留根1.5-2厘米长,捆成0.5千克的小捆,在库温0℃下预冷12-24小时,然后装入长1米、宽0.85米、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋内,每袋装8千克,扎袋时将2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏期间,不用开袋放风,温度恒定在0℃,这种方法可将香菜贮到翌年5月,效果很好。
采收要求 莴笋成熟时的心叶高度与外叶的最高叶片相等、顶部平展,形成“平口”,此时嫩茎长足、品质最佳,应及时收割。除去下部叶片、顶端留小叶4-6片,削去根部即可鲜销。如需贮藏,要选择无病虫害、无裂口、未抽薹的健壮植株,先把下部老叶一片片地摘除,以免表皮受损伤而导致褐变;上端要留完好嫩叶7-8片。隔日贴近地面再割取地上茎,放置阴凉通风处待贮。 贮藏特性 莴笋属半耐寒蔬菜,不宜采用冷冻贮藏。适宜的贮藏温度为0-2℃,相对湿度90%-95%,气调贮藏在氧3%-5%、二氧化碳低于2%的条件下可有效延长贮藏寿命。 贮藏方法 1.假植贮藏 收获时将离笋连根拔起,稍经晾晒或在背阳处短期预贮。贮藏时挖宽1-1.3m、深0.8m(地下0.5m,地上0.3m)的假植沟。选择无伤、无病、末抽薹的健壮莴笋,消除外叶,留顶端7-8片叶,假植于畦或沟内。假植时覆土埋没笋的2/3,然后扶正、踩实,株间略有空隙,行距约10cm,以利通风。假植完毕,在畦(沟)顶覆盖薄席或单层秫秸,夜晚揭席放风,天冷时加覆土。畦(沟)温度控制在-1-0℃左右为宜。用于贮存的葛笋切勿擦伤,以免腐烂。 2.塑料袋贮藏 选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋,小心摘去叶片,用清水洗去泥土,在室内放置4-6小时,装入塑料食品袋中,扎紧袋口,冬季可在0-1℃的晾台上,根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度,避免太阳光直射。有冰箱的居民,可以将袋置于冰箱中,此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。 上市质量标准 肥嫩新鲜、顶端可保留小嫩叶4-6片,下部无叶片、无老根、不抽薹、不空心、无病虫害、机械伤、无锈斑;筐装。